Medidores de actividad de agua AQUALAB

AQUALAB es la referencia mundial en la medida de la actividad de agua (aw) y la generación de Isotermas de Sorción (ISH). Los medidores AQUALAB se utilizan en todo el mundo, en organizaciones y empresas de todos los tamaños y ámbitos, incluyendo fabricantes de alimentos, compañías farmacéuticas, cosméticas y veterinarias, universidades, centros de investigación, organismos gubernamentales y laboratorios de análisis.

AQUALAB se dedica a la medida de la aw desde 1978 y desde entonces los avances técnicos y las innovaciones, así como la mejora de las aplicaciones de la actividad de agua han sido constantes.

Los medidores AQUALAB se basan en el principio de equilibrio de presión de vapor. Y una vez que la muestra llega al equilibrio con el vapor del aire de la cámara, el equipo mide la aw con sensores de punto de rocío. En este enlace se describen todas las técnicas de medida de aw, con sus ventajas e inconvenientes.

Los sensores de punto de rocío son:

• La técnica de referencia para medir la aw en alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos y veterinarios, como lo indican las normativas que aparecen más abajo.
• Tres veces más precisos que los de propiedades eléctricas (tanto capacitivos como de resistencia). Precisión de +/- 0,003 aw con los sensores de punto de rocío, frente a +/-0,01 aw con los eléctricos
• Más rápidos y necesitan menos mantenimiento  
• El espejo no se rompe
• Sin partes móviles y sin filtros
• La verificación es un proceso recomendable pero siempre es el usuario quien decide hacerla

Regulaciones gubernamentales y normas para industria alimentaria:

• 2009 Food Code Definition of Potentially Hazardous Foods
• 21CFR 110 Current food manufacturing practice in manifacturing, packing, or holding human food
• 21 CFR 113 Thermally processed low-acid foods packaged in hermetically sealed containers
• 21 CFR 114 Acidified Foods
• ANSI/NSF Standar 75 Shelf Stable Baked Goods
• Reglamento (CE) nº 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
• Norma ISO 7218 (Microbiology of food and animal feeding stuffs. General rules for microbiological examinations. International Organization for Standardization 1996, para control microbiológico en alimentos)
• ISO 18787 Foodstuffs. Determination of water activity

Regulaciones gubernamentales y normas para industria farmacéutica:

• 21 CFR 211.113 Control of microbiological contamination
• USP <1112> Microbiological attributes of non-sterile pharmaceutical products
• USP <922> Water activity
• ICH Guidelines
• European Pharmacopoeia 7.1 (2.9.39. Water-solid interactions)

Regulaciones gubernamentales y normas para industria cosmética:

• ISO 29621 Guidelines for the risk assessment and identification of microbiologically low-risk products
• MOCRA

Mientras que la técnica basada en las propiedades eléctricas (sensores capacitivos, electróliticos y resistivos) es una metodología secundaria.