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La Permeabilidad del envase La fuerza motriz del agua para moverse a través de los envases es una diferencia en los valores de actividad de agua dentro y fuera de
La actividad de agua es una herramienta útil para el controlar la calidad y seguridad de los alimentos no congelados. Sin embargo, cuando están congelados, y el agua es hielo,
¿Sabes cual es el valor de actividad de agua, aw, de tu producto? ¿y que microorganismos pueden desarrollarse? Echa un vistazo a la tabla
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¿Es posible que el glaseado provoque mal sabor en un donut? Absolutamente. Con el tiempo, un glaseado de azúcar clásico consigue secar las rosquillas y les da un sabor rancio
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¿Cómo se determina la Vida Útil? Los ensayos de vida útil requieren conocer qué evento termina con la vida útil de un producto en particular y encontrar una manera de
Las reacciones químicas pueden afectar al sabor, la apariencia y al valor nutricional de los productos alimentarios, farmacéuticos, cosméticos y veterinarios, y provocar el rechazo por parte del consumidor. Además,
El agua es un ingrediente más o menos importante en muchos alimentos, productos farmaceúticos, cosméticos y veterinarios. Pero desde luego, tiene un efecto muy significativo en la estabilidad microbiológica, química
